茶葉，曾經是台灣相當重要的經濟產業之一，因此獲得「茶葉王國」的美名。隨著進口茶的開放，台灣茶葉產業受到強烈衝擊卻仍堅持做最好的茶，讓品茗人每一口都是清香。但愛喝茶的你，知道成就一杯甘潤順喉的茶，茶葉製作過程有多重要嗎？如果還不瞭解茶葉製作過程沒關係，現在就跟著小編一起來認識茶葉製作過程吧！
【茶二指‧茶葉製作過程不藏私大公開】
茶葉製作過程<1> 採茶
茶葉製作過程中，最首要的步驟就是採茶，大家可能會認為採茶不就很簡單的拔拔茶葉就好，如果這樣想就錯了！採茶影響了往後茶葉熟成的關鍵，因此分為手採與機採兩種方式。手採的茶葉因出於手工，芽葉形狀完整；而機採則是以機械方式採收，效率較快。
以手採方式的茶葉，才能選別出一心二葉的嫩葉，這與機採方式採收的茶葉品質就有所不同。
茶葉製作過程<2> 萎凋
萎凋，是茶葉製作過程的第二步驟，其萎凋時間的長短及溫度，會隨著製茶種類的不同而有所不同，達到一定需要的發酵程度，就可以停止並進行殺菁的步驟。
茶葉製作過程<3> 發酵
茶葉製作過程的第三步驟是發酵，要將茶菁中的水分減少並使茶菁中的酵素與空氣產生氧起作用，這個過程就是發酵。通常無發酵的茶葉是指綠茶，有顯著的茶菁味。
既然綠茶是無發酵茶，那紅茶是什麼呢！？就是全發酵茶啦！會經過室內萎凋、揉捻及乾燥等步驟。
茶葉製作過程<4> 揉捻
完成了萎凋的步驟後，下一步就是進行揉捻。將茶葉放入揉捻機中，施以壓揉動作，或者利用團捻，以布緊包住茶葉後透過手工揉壓，根據不同的茶種，會揉壓出不同的形狀。
茶葉製作過程<5> 焙茶
最後一道茶葉製作過程就是焙茶，早期都是用竹編焙籠，再用木炭慢慢烘焙。如果要茶味更為濃純，能再把精製茶烘焙過。
【茶二指‧茶葉製作過程‧蝦米是有機農法？】
有機農法與慣性農法的差別在哪裡，大家知道嗎？有機農法，顧名思義就是不得使用農藥栽培茶樹，產出的茶不可以驗出任何農藥及重金屬物質，可以完全排出體外。而慣性農法，就是可以施以農藥，但是農藥殘留值須在政府規定的安全標準以下。
而茶二指的茶葉，都是採用有機農法栽植，就是要給品茗人一個健康的茶！
透過這篇茶葉製作過程介紹，是不是更加瞭解茶二指的茶葉製作過程了啊！？喝茶的同時，還能認識茶葉的一生，增進許多茶葉知識，這就是茶二指故事館不斷堅持的事！如果想要體驗更多有關於茶葉相關活動，歡迎到茶二指故事館走一趟，保證值回票價哦！
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